Äggfritt bananbröd

Igår bakade jag en av mina "paradrätter". Det är perfekt att ta till för bananer som börjat dra åt brunt. De bananer jag hade att tillgå var nästan helt bruna med bara fläckar av gult. Inte så goda att äta, men perfekta till förädling. Jag hade bara 2 st, men det var stora så jag behövde inte justera receptet.

Mumsigt bananbröd!

Bananbröd med honung

3 (över)mogna bananer

1,8 dl honung

0,6 dl smält smör (eller mjölkfritt margarin eller olja för extra allergivänlig kaka)

1,5 tsk bakpulver

3,5 dl vetemjöl

Kryddor efter smak (t.ex kanel, ingerfära... Pumpkin spice funkar utmärkt!)

Sätt ugnen på 175 °C.

Mosa bananerna och blanda med det smälta smöret. Mät upp honungen i samma mått som smöret och blanda ner. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor separat och blanda sedan ned mjölblandningen i bananblandningen. 

Häll smeten i en smord avlång form och grädda i ca 1 timme, tills det går att sticka i en baksticka och den kommer ut torr. Min form är ganska lång och eftersom lagret med smet inte blir så djupt brukar det inte ta en timme. Låt svalna på galler.

Går att äta som en kaka eller njuta med lite smör på.

Mungbönor och kikärtor

Dagens projekt har varit att gulla med baljväxter. Igår köpte vi en påse torkade mungbönor och en påse torkade kikärtor. Båda fick ligga i blöt över natten, men av mungbönorna tog jag bara 2 dl torra. Kikärtor är det liksom lika bra att koka massor på en gång, för det funkar finfint att frysa. Alldeles för länge sedan vi gjorde det nu... Ett tag hade vi nästan alltid påsar med frysta kikärtor och svarta bönor i frysen.

Blubb, blubb

Det är egentligen inte svårt att koka baljväxter, det behövs bara lite framförhållning. Jag visste att jag skulle ha tid att pyssla med det idag, så jag lade allt i blöt igårkväll. Kikärtorna fick ligga och blöta i samma stora gryta som jag tänkte koka dem i sedan.

I förmiddags sköljde jag kikärtorna, plockade bort några som såg mysko ut och hällde nytt vatten i grytan. Kryddorna jag använde var salt (för lite), ett gäng lagerblad, en liten gul lök i halvor, en solovitlök, vitpepparkorn, kryddpepparkorn och kryddnejlika. Nejlikan stack jag in i ena lökhalvan, och pepparkornen hade jag i en tekula som vi bara har till kryddor. Löken håller ihop hyggligt och är inte så svår att sortera bort när allt kokat klart.

Jaa... Sedan är det bara att koka upp och skumma lite då och då. Jag vet inte hur lång tid det tog. Någon timme kanske? Det är bara att plocka upp och smaka, och när konsistensen är sjysst så är det klart. Plocka ut kryddor och lök, häll av och låt svalna. Om det finns lite kryddor kvar bland kikärtorna går de att fiska ut sedan.

900 gram torra kikärtor blev 8 påsar till frysen, en riktigt sjysst hummus och en liten plastburk med naturella kikärtor till kylskåpet. Jag brukar ta en kopp med kikärtor i varje fryspåse, antar att det är 1,5 dl eller nåt sånt. Det är rätt lagom att ta 1-2 såna påsar och hälla ner i nästan vilken rätt som helst. De behöver bara tina och det gör det snabbt i varm sås eller gryta.

Mungbönorna då? Jo de har jag pysslat och gullat med idag. De är sköljda 3 gånger och ligger just nu och groddar i en bunke under en kökshandduk. I övermorgon blir det groddbiffar tänkte jag. Jag vet att jag gjort något slags biffrecept för flera år sedan. Allt jag kommer ihåg är att det var groddade mungbönor och en massa vitlök i. Riktigt gott, men eftersom jag inte kommer ihåg var jag hittade receptet så blir det till att testa något annat. Vi har ju matvete hemma, så varför inte?

Jobbsöndag

 Det sköna med stängningshelger är att det går att hinna med en rätt sjysst frukost eller brunch innan det är dags att gå hemifrån vid tolvtiden. På sista tiden har jag varit på gröthumör, och eftersom jag skrapade ut det sista av det goda äppelmoset i lördags bestämde jag mig för att prova ett äppelrecept jag hittat på bloggen the crowned finch. "Winter spiced apples"

Snart gröt med tranbär

Jag kryddade lite på känn, och det blev nog mer kanel än i ursprungsreceptet. Det blev samma kryddor men andra proportioner tror jag. Dessutom mortlade jag med en sockerbit för att få bättre drag i morteln. Min äppelröra blev betydligt brunare än på receptbilden, men smaken var kanelig och bra så det gjorde inte mig något. Eftersom jag inte tänkte frysa in moset blandade jag i lite pressad citron för att det inte ska oxidera mer. Gott, även dagen efter...

Work in progress...

Några Itrim-knytnävar och mina egna syrliga morötter

Vi har hunnit testa lite fler recept i Itrim receptböckerna nu när G börjat äta vanlig mat. Tidigare har jag provat grön ärtsoppa. Rent generellt är recepten lite klent kryddade, men så är det ju i princip alltid i kokböcker. Det går ju att fixa till, även om det nog inte är så smart att salta mer än det står. Båda "knytnävarna" här finns i kapitlet Fler knytnävar i Itrim's första kokbok.
  

Mycket att välja på här...

Spenatcréme med vitlök

Jag tog mer spenat än receptet krävde eftersom vi hade lite slattar av fryst spenat. Det hade nog varit listigt att tina spenaten först som receptet föreslog men... Äh! Kryddade extra med muskotnöt och lite cayennepeppar, och jag kunde nog använt mer vitlök egentligen. När jag provsmakade kändes det ganska blaskigt, men kesellan lyfte rätten rejält! Tyvärr hade vi råkat ta Kesella 10% istället för 1%, men det fick gå ändå. Med mer spenat och mindre kesella än i originalreceptet blev det nog rätt ok ändå.

Coleslaw

Härom kvällen kokade vi rotmos och fläsklägg. Själv fick jag i uppgift att strimla vitkål och skära äpple "julienne" till en coleslaw. För den med rostig köksfranska innebär det att skära i jääättetunna stavar. Tänk tändsticksstorlek. Jag kanske är knäpp, men för mig är det en perfekt aktivitet för en tisdagskväll, att Julienna grönsaker och pyssla i köket tillsammans.

De avsteg som vi gjorde från receptet var att skära morötter och äpple "julienne" istället för att grovriva dem, och att lägga till rödlök. Det var helt klart värt besväret att skära grönsakerna istället för att riva! Sen gissar jag att G trollade lite med kryddningen också.

Betyget blev MYCKET bra. Jag brukar faktiskt inte gilla coleslaw, särskilt inte köpt sådan, eftersom den ofta är för kladdig och majonäsig för min smak. Den här var fullpackad med krispiga godsaker och "kladdet" täckte bara precis grönsakerna utan att bli för mycket. Rekommenderas!

Bild på färdiga syrliga morötter? Nix, de tog slut :P

Syrliga morötter

Det här receptet har jag själv hittat på som ett bra tillbehör till ugnsbakad fisk. Morötterna blir sötsyrliga, nästan med en hint av lemonad.

Tillagas i ugn 175-200 grader beroende på vad din fisk behöver för temperatur.

2 stora morötter, skurna i tunna stavar (anpassa grovleken efter hur lång eller kort tillagningstiden ska vara)
½-1 citron, tvättad
½ liten rödlök, skivad
Färsk timjan
Salt
Ugnsfolie
En liten klick smör
Noily prat eller martini (vit)

Riv av en lång bit ugnsfolie och lägg den dubbel.
Blanda morotsstavarna och löken i en hög på foliearket och lägg en knippe färsk timjan ovanpå.
Börja vika upp kanterna för att kunna vika ihop det hela till en tät foliepåse, men se till att lämna lite luft så att ångan kan cirkulera.
Pressa över citronen och lägg ner det urkramade skalet i paketet. Slå över en slurk Noily prat och salta efter behag. Lägg eventuellt i en klick smör.
Fippla ihop foliepaketet och placera på en plåt längst ner i ugnen. Låt grönsakerna tillagas samtidigt som fisken. Eventuellt behöver grönsakerna lite längre tid än fisken, men de ska fortfarande ha tuggmotstånd när de är klara.

Hej, jag är en riskfaktor!

Känner mig lite uckig idag, antagligen på grund av influensavaccineringen igår, även om det lika gärna kan vara sömnbrist. Men jag byter så gärna en uckig dag mot en influensavecka, och dessutom är jag ledig idag så jag kan gott sitta på soffan med en stickning och en filt. Det verkade inte ha varit nån större rusning efter vaccin på min vårdcentral, men det var kanske för att de delat upp veckan så att olika åldersgrupper är välkomna olika dagar. Jag fick nummerlapp 9 och det var ändå framåt eftermiddagen.

Snabbt och enkelt gick det i alla fall att komma in. Det kan inte ha tagit mer än en kvart för mig från att jag kom till att jag gick ut med min broschyr, mitt vaccinationshäfte och min lite ömma arm. Häftet var litet, blått och hetter "Min Pandemivaccination" vilket jag tycker är lite löjligt. Magstarkt att kalla det en pandemi, men det är en heeelt annan diskussion.

Lite skumt att det var så lite folk... Jag tycker ändå att riskgruppspatienter 0-30 år borde vara angelägna om att få den där sprutan, men det kanske känns läskigare med ett stick än med en flunsa man kanske, kanske inte får. Hoppas föräldrar med kroniskt sjuka barn har vett att vaccinera sina ungar i alla fall. Om en vuxen väljer att inte ta vaccinet är det väl deras sak, men att låta bli att skydda sina barn... Näe.

Filt, handvärmare. Win!

Dagens middagsprojekt är kokt rimmat fläsklägg med rotmos. Mycket spännande, kanske lite väl spännande. Meen jag ska väl ta och börja koka grisen så att vi har gott spad att koka rotmos av sen.