Äggfritt bananbröd

Igår bakade jag en av mina "paradrätter". Det är perfekt att ta till för bananer som börjat dra åt brunt. De bananer jag hade att tillgå var nästan helt bruna med bara fläckar av gult. Inte så goda att äta, men perfekta till förädling. Jag hade bara 2 st, men det var stora så jag behövde inte justera receptet.

Mumsigt bananbröd!

Bananbröd med honung

3 (över)mogna bananer

1,8 dl honung

0,6 dl smält smör (eller mjölkfritt margarin eller olja för extra allergivänlig kaka)

1,5 tsk bakpulver

3,5 dl vetemjöl

Kryddor efter smak (t.ex kanel, ingerfära... Pumpkin spice funkar utmärkt!)

Sätt ugnen på 175 °C.

Mosa bananerna och blanda med det smälta smöret. Mät upp honungen i samma mått som smöret och blanda ner. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor separat och blanda sedan ned mjölblandningen i bananblandningen. 

Häll smeten i en smord avlång form och grädda i ca 1 timme, tills det går att sticka i en baksticka och den kommer ut torr. Min form är ganska lång och eftersom lagret med smet inte blir så djupt brukar det inte ta en timme. Låt svalna på galler.

Går att äta som en kaka eller njuta med lite smör på.